Chokolademuffins - Costa Posten

Chokolademuffins

Chokolademuffins

Sød kartoffel holder disse muffins saftige og bløde, så de holder sig lækre i et par dage, hvis du giver dem lov. 

Denne opskrift giver 10 muffins.

 

Ingredienser til dejen :

 

150 gram Brun farin
1 stk.Vaniljestang ( kornene af )
125 gHvedemel
1 tsk.Bagepulver
2 spsk.Kakaopulver
1 tsk.Stødt kanel
1 tsk.Salt

1 stk. Sød kartoffel/sweet potato
50 gram Smør
1 dl.Mælk eller fløde
100 gram god mørk chokolade, grofthakket
2 æg

 

Sådan gør du: 

  1. Tænd ovnen på 200/185 grader varmluft.
  2. Skræl den søde kartoffel, skær den i tern og kog den mør i en gryde vand. Det tager ca.15 min.
  3. Hæld vandet fra kartoffelstykkerne og tilsæt smør, fløde og 50 g chokolade. Lad det smelte sammen over middel varme. Blend blandingen med en stavblender eller i en blender og lad det køle i ca.5min til det er lunt.
  4. Pisk æggene sammen med brun farin og vanilje til det er lyst og luftigt, ca. 3-4 min og vend den blendede chokoladeblanding i.
  5. Bland de sidste 50 g chokolade, mel, bagepulver, kakaopulver, kanel og salt. Vend det i dejen og rør til massen er glat og ensartet.
  6. Fordel dejen i 10-12 muffinforme , sæt kagerne i ovnen og bag dem i ca.20 min til de er let faste i midten.

 

Ingredienser til Chokoladecreme:

3 dl.Fløde
1 spsk.Glukosesirup
50 gMørk chokolade
25 gMælkechokolade
75 gKoldt smør, i tern

 

Sådan gør du: 

  1. Lad kagerne køle af og forbered imens chokoladecremen. Varm fløde og glukosesirup i en kasserolle. Tag det af varmen når det næsten har nået kogepunktet. Tilsæt chokoladen i og lad det stå i 1-2min. Rør herefter i blandingen til den er glat og ensartet. Lad den køle til den er håndlun, ca. 5 min.
  2. Pisk chokoladeblandingen med en elpisker og tilsæt det kolde smør, et par tern af gangen. Fortsæt med at piske indtil cremen er let, luftig og lysere i farven.
  3. Pynt de afkølede muffins med chokoladecremen, brug evt. en sprøjtepose og server!