‘Bizcocho de zanahoria’ vinder hver gang

‘Bizcocho de zanahoria’ vinder hver gang

 

En gulerodskage er en god klassisk skærekage, der vækker begejstring hos de fleste. Også i den søde juletid.

 

Her på Solkysten kan vi mandag se frem til atter en solrig dag med op til 23 grader.

Det hæmmer jo lidt for julebegejstringen, så her er hjælp at hente med en kage der er knap så ‘fed’.

På trods af at vi er gået ind i december på en fortræffelig, vejrmæssig måde kan vi dog stadig hygge.

Og hvilken bedre måde end med et stykke, himmelsk ‘bizcocho de zanahoria’ 🙂 ¡Buen provecho!

INGREDIENSER:
Gulerodskage til ca. 20 personer
  • 4 æg
  • 300 g sukker
  • 260 g hvedemel
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 40 g revet kokos
  • 3 dl olie (her rapsolie)
  • 350 g fintrevet gulerod
  • Evt. 100 g grofthakkede valnødder eller pecannødder
Topping
  • 300 g flødeost
  • 25 g smør
  • 100 g flormelis
  • Revet citronskal
  • ½ vaniljestang
FREMGANGSMÅDE:
  1. Kom æg og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt (ca. 3-4 minutter).
  2. Bland i en anden skål mel, bagepulver, natron, salt og kanel sammen.
  3. Sigt det i æggemassen og rør det i.
  4. Tilsæt kokos, olie, gulerod og evt. nødder og rør det i dejen.
  5. Beklæd en lille bradepande (25x30cm), en stor springform (26-28 cm) eller to sandkageforme.
  6. Fordel dejen heri og kom kagen i ovnen ved 180 grader.
  7. Bag kagen i ca. 30-35 minutter (bagetid afhænger af form) – tjek med en tandstik om kagen er gennembagt.
  8. Tag kagen ud og lad den afkøle helt på en bagerist.
Topping
  1. Pisk flødeost og smør sammen.
  2. Tilsæt flormelis, vanilje og citron skal og pisk det i.
  3. Smag til med citronsaft.
  4. Fordel flødeosttoppingen på den afkølede kage.
NOTE:
Det er nemmest, at bage kagen i den lille bradepande.
Velbekommen!